京料理「たか木」包宰高木一雄氏と大阪鰹節青年会による日本料理の基本である

鰹節を使った料理の体験実習を行いました。

今回の授業は兵庫県神戸市立北須磨小学校5年生、2クラス53名を対象に行いました。

その他の参加者として、保護者7名参加しました。

まず初めに｢節｣とはどんな物なのか実際に生徒達に見せて、どういう風に節が

作られているのかを説明しました。

次に卓上削り器で手削りのやり方を教え、本節の手削り体験を各テ－ブルで行いました。

手削り体験は毎回好評で、夢中になって削る生徒も多く見られました。

続いて昆布ダシ、昆布と鰹の合わせダシの飲み比べをしました。

調味料の一切入ってないダシなので、生徒達から「美味しい」と言う声がたくさん聞こえました。

今回は高木さんが胡麻豆腐のお吸い物、ほうれん草のお浸しを作りました。

試食では皆が、お吸い物やほうれん草のお浸しを「美味しい」と完食しました。